Pesce palamita in umido: la ricetta di una specialità elbana

Pubblicato il 12/08/2019 da Redazione

State cercando informazioni su cosa mangiare all’isola d’Elba? Siete nel posto giusto, perché in questo articolo vi parleremo del pesce palamita, che all’Elba è molto diffuso e si presta a diverse preparazioni. In questo caso lo cucineremo in umido.

Cos’è il pesce palamita

Il pesce palamita è un pesce azzurro molto diffuso nel mar Mediterraneo. È molto simile allo sgombro, per cui ha poche spine e la sua carne è molto gustosa ed è adatta a molte diverse preparazioni. Si può conservare sott’olio come il tonno e ha molte qualità organolettiche, oltre ad essere ricco di Omega-3.

La palamita ha il corpo allungato di colore azzurro-argenteo e il suo peso può arrivare a dieci chili, anche se generalmente se ne pescano esemplari più piccoli. È un pesce molto comune nei banchi pescheria, anche per via del suo costo contenuto e della sua ampia diffusione.

Ricetta della palamita in umido

Per preparare la palamita in umido vi servono i seguenti ingredienti:

• 800 grammi di palamita a trancio (possibilmente, 4 tranci da 200 grammi l’uno)
• 2 pomodori maturi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• prezzemolo
• 1 cipollotto fresco
• olio di oliva
• sale (quanto basta)
• 1 peperoncino
• vino bianco

La preparazione prevede i seguenti passaggi:

1. Tagliate i pomodori a cubetti.
2. Tritate il cipollotto e il prezzemolo.
3. Prendete una padella abbastanza capiente.
4. Metteteci olio, aglio, cipollotto e prezzemolo tritati.
5. Fate soffriggere per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco.
6. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, il sale, il peperoncino, la foglia di alloro e fate cuocere per 1-2 minuti.
7. Aggiungete i tranci di pesce, facendoli cuocere per 10 minuti da ambo le parti.

Una volta pronto, conviene portare la palamita in tavola ancora calda, così da assaporare tutto il suo sapore autentico.

Altri prodotti tipici dell’isola d’Elba

Oltre alla palamita, l’Elba offre moltissimi piatti tipici che vale la pena assaggiare durante la vostra vacanza in quest’isola. Si tratta di ricette tradizionali e specialità gastronomiche che arricchiranno la vostra esperienza di viaggio.

Tra i piatti tipici più conosciuti all’isola d’Elba ci sono:

• Stoccafisso alla riese, preparato con aglio, prezzemolo, patate, cipolla, pomodoro, peperoncino, olive nere, acciughe, capperi e pinoli.
• Imbollite, pietanza molto antica dell’Elba, sono delle focaccine a base di fichi grasselli, molto comuni sull’isola.
• Schiacciunta, una torta a base di uova, farina, zucchero, strutto e scorza di limone grattugiata.

Assaggiare le specialità tipiche dell’Elba è un motivo in più per scegliere quest’isola come meta del vostro prossimo viaggio e prenotare online il biglietto del traghetto per l’Elba verso questa meravigliosa località.