Lun-Dom 9.00-20.00
Lun-Dom 9.00-20.00
Pubblicato il 03/12/2020 da Redazione
Non solo spiagge incontaminate e paesaggi mozzafiato. La maggiore delle isole toscane vanta anche una lunga tradizione vinicola che affonda le sue radici in tempi antichissimi. Ne sono testimonianza i tanti scritti che fanno riferimento al vino dell’Elba, da quelli di Plinio il Vecchio – che aveva ribattezzato questa terra come “l’isola del vino buono” – a quelli di Napoleone, che adduceva al nettare proprietà benefiche in grado di rendere sani e forti gli elbani. Nonostante nel corso degli anni la viticoltura – un tempo floridissima – sia stata progressivamente sostituita dal turismo, il vino continua a rappresentare una delle eccellenze di questo territorio. I circa 300 ettari di vigneti presenti ad oggi sull’isola danno luogo a diverse produzioni pregiate riunite in un Consorzio di Tutela della qualità del vino.
Ecco le etichette più rinomate.
Vino dell’Elba: le migliori etichette dell’isola
Nella foto: il vitigno Ansonica
L’Ansonica è uno dei principali vitigni a bacca bianca dell’isola d’Elba. Le sue uve vengono ancora oggi coltivate in parte attraverso suggestivi terrazzamenti a picco sul mare. Il vino che se ne ricava ha un colore e un profumo intensi e caratteristici, mentre al palato risulta rotondo e corposo. Il suo sapore, da secco ad amabile e da amabile a dolce nella più nota versione di passito, si sposa bene con piatti a base di e con i dolci.
Con l’Ansonica viene prodotto anche un altro tipo di vino, davvero particolare: il Nesos, ricavato da uve immerse in mare e affinato in bottiglia per un anno.
Noto anche come Procanico, è uno dei vini a denominazione d’origine controllata maggiormente noti dell’isola. Si tratta di un classico bianco secco dal colore paglierino leggero e dal profumo delicato. Il suo sapore è molto armonico e si abbina soprattutto con piatti a base di pesce.
Nella foto: il vitigno Moscato bianco
È prodotto con uva Moscato al 100%, il cui vitigno si è ben adattato al clima e alle caratteristiche del suolo dell’isola. Di colore giallo intenso tendente all’ambrato, è caratterizzato da un sapore da amabile a dolce, molto vellutato. Si presta come vino da aperitivo, ma è particolarmente adatto a chiudere il pasto, accompagnando bene i dolci tipici elbani, come le frangette, la schiacciunta o la schiaccia briaca.
Considerato come il re dei vini elbani, l’Aleatico è un passito a bacca rossa dalle origini molto antiche, presente anche tra gli ingredienti di molti dolci tipici locali come la “Schiaccia Briaca”. Il nome “Aleatico” trae origine da quello dell’uva utilizzata, che si pensa sia stata introdotta sull’isola dai Romani o per opera dei Greci. Origini a parte, a rendere così peculiare questo vino è il processo di produzione – estremamente elaborato e rigorosamente naturale – che prevede tra le varie fasi l’appassimento in apposite strutture ventilate per un arco di tempo ben calibrato e la cernita continua dei grappoli, con la tempestiva eliminazione di quelli attaccati da muffe o marciumi, al fine di ottenere un’uva appassita di elevata qualità. Il processo nella sua interezza consente di produrne quantità molto limitate, ma l’istituzione del marchio d’origine controllato nel 1967 continua a renderne possibile la degustazione. Oltre a fregiarsi del riconoscimento DOC, l’Aleatico è dal 2011 uno dei 77 vini DOCG d’Italia. Più precisamente si tratta della 19° DOCG della Toscana e della prima e unica dell’isola d’Elba. Si contraddistingue per il vivido color rubino e il profumo altrettanto intenso, dominato da note di frutti di bosco. Al palato si presenta amabile/dolce, con una buona struttura e lunga persistenza in bocca. Viene solitamente abbinato ai dolci – in particolare a quelli tradizionali dell’isola – e a preparazioni a base di cioccolato, crema o frutta.
Nella foto: il vitigno Sangiovese
Ottenuto da uve Sangiovese, ha un intenso color rosso rubino e un profumo fresco ma persistente. Il sapore è secco e strutturato e si abbina in modo ottimale a piatti a base di carne e ai formaggi di media stagionatura.
È un vino da aperitivo ricavato dalle stesse uve del rosso ma vinificato in bianco. Si presenta con un colore rosato e un profumo fresco e floreale. Il sapore asciutto e armonico lo rende particolarmente adatto ad abbinamenti con antipasti o zuppe di pesce, piatti di carne bianca, formaggi e pietanze a base di uova.
Photo Credits:
Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI), Federal Research Centre for Cultivated Plants, Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof – 76833 Siebeldingen, GERMANY
Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof – 76833 Siebeldingen – GERMANY
